Ağızda dağılan kurabiye, genellikle bol miktarda nişasta veya pudra şekeri içeren, pişirildikten sonra kolayca ufalanan, yumuşak ve gevrek bir kurabiye türüdür. Kıvamı, kullanılan yağ çeşidi (genellikle tereyağı veya margarin), un miktarı ve pişirme süresi gibi faktörlere bağlıdır. Ağızda dağılan kurabiyeler, genellikle vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi aromalarla tatlandırılır.